根據IMARC集團的精釀啤酒市場報告，通過傳統工藝與真材實料生產的精釀啤酒，風味更為豐富獨特，近年來備受消費者關注。2021年全球精釀啤酒市場價值達1038.5億美元，而台灣自2002年加入WTO之後，廢止菸酒專賣制度，金色三麥等品牌才開始陸續掛牌上市，至2015~2017更是精釀啤酒的快速成長期，各品牌相繼出現，市場成長率也達近70%。

聽起來很厲害？那什麼是精釀啤酒

精釀啤酒與一般商業啤酒（如百威、海尼根、Bar等）有許多差異，商業啤酒大多配方單純，或是加入人工香精調和，而精釀啤酒則多使用各種不同的在地天然原料、或是使用特殊的啤酒花、酵母，以追求更豐富的風味呈現；此外，商業啤酒往往以標準化流程來追求品質穩定與產量最大，但精釀啤酒釀造過程的每個環節都由釀酒師細細把關，不停調整以追求最佳的風味。

疫後轉捩點，新風潮、變動與挑戰

從2011到2022的Google Trends數據顯示，台灣精釀啤酒的熱度持續成長到2020年為高峰，隨後受疫情衝擊，整體啤酒市場下滑、高度仰賴現場販售的精釀啤酒也受到波及。

同時在過去十年間，從經濟部數據我們看見進口啤酒量持續上升，國產啤酒則有下降趨勢，顯示台灣精釀啤酒面對挑戰比想像更加複雜。

不過，隨著健康意識抬頭，以及疫後人們生活習慣改變，反而誕生新的一批精釀啤酒愛好者與熱潮；事實上，我們透過Semrush更細的關鍵字分析顯示，精釀啤酒在過去6~8個月內搜尋量有快速回溫的趨勢。

Semrush關鍵字分析"精釀啤酒"在台灣搜尋趨勢

因此，我們訪問數家台灣在地的精釀品牌，分享他們的成功經驗與對產業的洞察。並從數據的角度，一同探究這個有趣的產業的現況與未來。

閱讀系列專題

• 第一篇：台灣釀起來！金色三麥釀造勢力躍進國際舞台，一杯啤酒承載台灣人的驕傲和自信。首席釀酒師：「釀出台灣故事，讓世界看見我們」<br/>看SUNMAI金色三麥如何用啤酒讓世界看見台灣，以及他們對產業的看法
• 第二篇：精釀有數，從數據看精釀啤酒市場<br/>精釀啤酒價格昂貴，為什麼還這麼紅？又是哪些消費者愛喝？
  今天就讓我們來一探這股疫後新精釀潮！